Dal "crocus sativus" si ricava lo zafferano purissimo di San Gimignano, spezia preziosa fin dal medioevo, ottenuta tramite raccolta a mano del fiore, mondatura e essiccazione che ne garantiscono la massima qualità.

Nei boschi le api producono il nettare che addolcisce la nostra tavola.

I mille fiori da cui viene raccolto il polline, ricordano i profumi intensi della campagna toscana.